Dieses Brot besteht nur aus Mehl, Wasser, Salz und Zeit. Man kann es kaum glauben aber das ist alles. Aus Mehl und Wasser wird der Sauerteig gemacht, dem Hauptteig wird dann noch Salz hinzugefügt und Geduld erledigt den Rest. Sauerteigbrot hält sich relativ lange frisch, es ist sehr bekömmlich und wunderbar aromatisch. Dieses Brot kann […]
Roggen Sauerteigbrot Read More »
Das ist ein helles Weizen-Sauerteigbrot im Stil der traditionellen Sauerteigbrote der französischen Siedler in Amerika. Ich liebe dieses grobporige Brot, man kann es wunderbar mit etwas Butter und Salz zu oder vor einem Essen servieren. Es bedarf einiger Übung und Geduld bevor es wirklich gelingt Seit Mai diesen Jahres macht Lutz Geißler vom Plötzblog zusammen
San Franzisco Sourdough Bread Read More »
Hier erfahrt Ihr etwas über Back-Fachbegriffe und welches Backzubehör nützlich ist. BACKZUBEHÖR Dieses Zubehör hilft Euch beim Brot backen. In der Teigschüssel rührt Ihr den Teig an und laßt ihn ruhen. Roggenmehl eignet sich zum Bestäuben der Arbeitsfläche und der Hände. Roggenmehl hat weniger Gluten als Weizen und Dinkel und ist dadurch weniger klebrig. Alternativ
Wissenswertes zum Brot backen Read More »
Es ist kaum zu glauben aber Sauerteig ist ein Gemisch nur aus Wasser und Mehl, in dem sich eine Lebensgemeinschaft aus Milchsäurebakterien und Hefepilzen angesiedelt hat. Einen Sauerteig und seine Kulturen kann man unendlich vermehren, indem man immer einen Teil des Sauerteiges wegnimmt und ihn mit frischem Mehl und Wasser neu ansetzt. So verwenden
Sauerteig Herstellung Read More »
Dies ist ein leichtes Brot für alle, die gerne einmal Brot selber backen möchten und noch nicht viel Erfahrung haben. Ohne Sauerteig, der erst herangezogen und dann gepflegt werden muß. Hier wird mit Hefe gebacken und das Zubereiten ist wirklich unkompliziert. Das Rezept ist aus unserem Familienkochbuch, das ich meinen Kindern mit auf den Weg
Haferflockenbrot – Bread with rolled oats Read More »
This is a typical bread from the Provence in France: Fougasse. It is a bread made of yeast and with lots of olive oil. Additionally you can add dried tomatos, rosemary, thyme, bacon, garlic, sliced olives or anchovies – whatever you like. Fougasse is perfect for a picnic, for a barbecue or simply with an