Brotrezepte und Wissenswertes rund ums Brotbacken.
Dieses Brot besteht nur aus Mehl, Wasser, Salz und Zeit. Man kann es kaum glauben aber das ist alles. Aus Mehl und Wasser wird der Sauerteig gemacht, dem Hauptteig wird dann noch Salz hinzugefügt und Geduld erledigt den Rest. Sauerteigbrot hält sich relativ lange frisch, es ist sehr bekömmlich und wunderbar aromatisch. Dieses Brot kann […]
Roggen Sauerteigbrot Read More »
Das ist ein helles Weizen-Sauerteigbrot im Stil der traditionellen Sauerteigbrote der französischen Siedler in Amerika. Ich liebe dieses grobporige Brot, man kann es wunderbar mit etwas Butter und Salz zu oder vor einem Essen servieren. Es bedarf einiger Übung und Geduld bevor es wirklich gelingt Seit Mai diesen Jahres macht Lutz Geißler vom Plötzblog zusammen
San Franzisco Sourdough Bread Read More »
Hier erfahrt Ihr etwas über Back-Fachbegriffe und welches Backzubehör nützlich ist. BACKZUBEHÖR Dieses Zubehör hilft Euch beim Brot backen. In der Teigschüssel rührt Ihr den Teig an und laßt ihn ruhen. Roggenmehl eignet sich zum Bestäuben der Arbeitsfläche und der Hände. Roggenmehl hat weniger Gluten als Weizen und Dinkel und ist dadurch weniger klebrig. Alternativ
Wissenswertes zum Brot backen Read More »
Hier gibt es 2 raffinierte Brotaufstriche, die perfekt zu Sauerteigbrot passen. Sie sind einfach und schnell zubereitet und lassen sich gut ein paar Tage im Kühlschrank in einem Schraubglas aufbewahren. Außerdem kann man sie auch als Dip anbieten z.B. mit Gemüsesticks. 1. Rote-Beete-Humus Zutaten 1 Dose gegarte Kichererbsen (etwa 450 g) 350 g gegarte Rote
Stullen Aufstriche Read More »
Dies ist ein feines Mischbrot auf Roggensauerteig Basis. In dem Rezept kommt auch etwas Hefe zum Einsatz, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Zusätzlich kommt Backmalz zum Einsatz. Der Hefe werden durch das Backmalz leicht verwertbare Nährstoffe, wie Aminosäuren, zur Verfügung gestellt. Hierdurch wird die Gärung nochmals beschleunigt und die Teigbeschaffenheit verbessert. Darüber hinaus erhält das
Sauerteig-Mischbrot Read More »
Es ist kaum zu glauben aber Sauerteig ist ein Gemisch nur aus Wasser und Mehl, in dem sich eine Lebensgemeinschaft aus Milchsäurebakterien und Hefepilzen angesiedelt hat. Einen Sauerteig und seine Kulturen kann man unendlich vermehren, indem man immer einen Teil des Sauerteiges wegnimmt und ihn mit frischem Mehl und Wasser neu ansetzt. So verwenden
Sauerteig Herstellung Read More »
Dies ist ein leichtes Brot für alle, die gerne einmal Brot selber backen möchten und noch nicht viel Erfahrung haben. Ohne Sauerteig, der erst herangezogen und dann gepflegt werden muß. Hier wird mit Hefe gebacken und das Zubereiten ist wirklich unkompliziert. Das Rezept ist aus unserem Familienkochbuch, das ich meinen Kindern mit auf den Weg
Haferflockenbrot – Bread with rolled oats Read More »
On 6th of December – St. Nikolaus Day – it is common in Germany and our family that Nikolaus brings sweet little men called “Stutenkerle” ( transl. breadmen ) overnight. These funny guys are made of a sweet yeast dough. Very delicious for breakfast. They taste best fresh baked, that’s why Nikolaus is a little
The Bakery Project – Diary – 07 White Bread is very popular in South Africa. The Black Forest Bakery is baking wonderful white bread. When the fresh loaves come out of the oven I can never resist to taste it immediately; toasted is equally good. It sells here for 13 Rand – which is
The Bakery Project – Diary – 01 Finally I arrived in South Africa and managed the first days in the Black Forest Bakery in Johannesburg. The Bakery is well known for its rye and sourdough bread. And actually the Kommissbrot was the first bread which caught my eye. Kommiss means Military and Kommissbrot / Kommissbread
Kommissbrot – 100% Sourdough Bread Read More »